一種可延長保質(zhì)期的發(fā)面餅制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910175699.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109892372A 公開（公告）日 2019-06-18
申請公布號 CN109892372A 申請公布日 2019-06-18
分類號 A21D13/31（2017.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 趙成禮; 張志軍; 孟凡福 申請（專利權(quán)）人 濱州中裕食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 266551 山東省濱州市濱州工業(yè)園區(qū)梧桐五路91號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種可延長保質(zhì)期的發(fā)面餅制作工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所采用原料有高筋面包專用粉、酵母、砂糖、食鹽、鮮雞蛋、純凈水、酥油、紅糖、普通面粉、烤熟的芝麻粒，通過配料、二步發(fā)酵、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻等工藝制備得長保質(zhì)期的發(fā)面餅。本發(fā)明顯著提高了發(fā)面餅的保質(zhì)期，本發(fā)明產(chǎn)品常溫下6?9月份可保存8?10天，10月份至來年5月份可保存15?20天；產(chǎn)品質(zhì)地松軟、可口、麥香和發(fā)酵香味濃，不含防腐劑，符合食品營養(yǎng)與健康的要求，攜帶方便，適合野炊、外出旅行、農(nóng)牧民長時間農(nóng)牧場種植收割期生活食用。