生產(chǎn)有機(jī)硒富硒納豆的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110228169.2 申請日 -
公開（公告）號 CN113017011A 公開（公告）日 2021-06-25
申請公布號 CN113017011A 申請公布日 2021-06-25
分類號 A23L11/50;A23L33/00;A23L33/16 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王殿君;高振宇;黃光智 申請（專利權(quán)）人 全硒時代（深圳）生物科技發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京真致博文知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 蘇暢
地址 518104 廣東省深圳市寶安區(qū)沙井街道馬安山社區(qū)馬安山二路春和雅苑D棟D2-1116
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種生產(chǎn)有機(jī)硒富硒納豆的方法，其步驟如下：第一步：備料：準(zhǔn)備大豆和浸泡用水，其中浸泡用水中添加了亞硒酸鈉；第二步：浸種：大豆在浸泡用水中浸泡；第三步：蒸豆；第四步：接種：蒸煮好的大豆進(jìn)行冷卻，然后添加納豆菌；第五步：發(fā)酵；第六步：檢驗：測量納豆中的硒的含量；第七步：后熟：將檢驗含硒量達(dá)到要求的納豆灌裝到有蓋的容器內(nèi)，進(jìn)行冷藏處理達(dá)到后熟處理。本發(fā)明采用無機(jī)硒富硒水經(jīng)過納豆發(fā)酵，這樣便有效的利用發(fā)酵的過程納豆菌發(fā)酵使納豆在浸泡過程中的亞硒酸鈉的無機(jī)硒元素進(jìn)入到發(fā)漲的大豆體內(nèi)再通過豆子發(fā)酵，納豆菌的工作完成了將發(fā)漲豆子體內(nèi)的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為富含有機(jī)硒元素的納豆過程。