一種香茅草風(fēng)味烤鴨及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201911310244.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN110934266A | 公開（公告）日 | 2020-03-31 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110934266A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-03-31 |
| 分類號(hào) | A23L13/50(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 董振祥 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 大董（上海）品牌管理有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京方韜法業(yè)專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 馬麗蓮 |
| 地址 | 201800上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)靜塘路988號(hào)2幢JT436室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種香茅草風(fēng)味烤鴨及其制備方法，所述烤鴨用的鴨子為采用香茅草作為腌料并經(jīng)過浸泡腌制處理后的鴨子，優(yōu)選小雛鴨；制備方法包括：鴨子選材、浸泡腌制、沖洗、燙胚、第一次晾胚、冷凍、第二次晾胚以及烤制步驟；本發(fā)明在傳統(tǒng)烤鴨中加入香茅草，香茅草清香清雅入味，與烤鴨肥香口味融合，更好的降低了鴨禽固有的肉腥味，并豐富了烤鴨的味道；同時(shí)通過制備過程中各環(huán)節(jié)的相互配合，還可保證鴨皮酥脆不膩、光滑無褶皺且不會(huì)出現(xiàn)色重的問題。?? |
