一種低致敏牛乳水解蛋白嬰幼兒食品及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110474097.X 申請日 -
公開（公告）號 CN113080261A 公開（公告）日 2021-07-09
申請公布號 CN113080261A 申請公布日 2021-07-09
分類號 A23C9/154（2006.01）I;A23C7/04（2006.01）I;A23C9/12（2006.01）I;A23C9/152（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉紹君;沈五雄;楊汝鴻 申請（專利權(quán)）人 高培（廣州）乳業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 廣東省中源正拓專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黨沖
地址 510000廣東省廣州市增城增江街增江大道南171號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種低致敏牛乳水解蛋白嬰幼兒食品，涉及嬰幼兒食品技術(shù)領(lǐng)域，該食品包括以下重量份原料：脫敏牛乳粉21?27份、酶解米粉8.5?12.7份、微量元素粉5.1?7.3份、植物油4.1?4.7份、低聚半乳糖1.6?2.2份，將上述原料混合制得該種低致敏牛乳水解蛋白嬰幼兒食品，本發(fā)明的脫敏牛乳粉的水解度高于現(xiàn)有技術(shù)中的部分水解奶粉產(chǎn)品，通過使用胰蛋白酶和復(fù)合風味蛋白酶復(fù)合使用、合理的酶解參數(shù)設(shè)計，降低水解苦味，同時酶解裝置加酶均勻，避免局部酶濃度過高，換熱效率高，避免局部高溫，從而避免局部水解度過高導(dǎo)致大量苦味肽生成；本嬰幼兒食品采用酶解米粉為主要原料，口感細膩、易于吸收，深受嬰幼兒喜愛。