一種濃香型白酒窖泥及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510770978.0 申請日 -
公開（公告）號 CN105255642B 公開（公告）日 2017-09-22
申請公布號 CN105255642B 申請公布日 2017-09-22
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 薛棟升;許潔;庾昌文;汪江波;蔡鳳嬌;余漢超 申請（專利權(quán)）人 河北雄安保府酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 武漢科皓知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（特殊普通合伙） 代理人 湖北工業(yè)大學;河北雄安保府酒業(yè)有限公司
地址 430068 湖北省武漢市武昌區(qū)南湖李家墩1村1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種濃香型白酒窖泥及其制備方法，屬于白酒釀造領(lǐng)域。本發(fā)明的香型白酒窖泥包含富集酵母的酒糟、寒黑土、紫蘇、麥芽粉、黃豆夾粉、自溶堿性煉鐵礦石和黃水。其中，富集酵母的酒糟:寒黑土:紫蘇:麥芽粉:黃豆夾粉:堿性煉鐵礦石=3～4:4～6:0.05～0.15:0.05～0.15:0.1～0.3:0.5～1.5（質(zhì)量比），黃水的量為寒黑土質(zhì)量的60?80%。將富集酵母的酒糟、寒黑土、紫蘇、麥芽粉、黃豆夾粉和堿性煉鐵礦石這些物質(zhì)混勻，加入黃水再混勻后得到濃香型白酒窖泥。本發(fā)明利用酒糟和黃水為原料，實現(xiàn)了對白酒下腳料的綜合利用；窖泥中的原料均能促進己酸菌的生長和增殖。