一種用于冷凍食品的鎖鮮液及其制備設(shè)備

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911086886.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN111011696A 公開（公告）日 2020-04-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN111011696A 申請(qǐng)公布日 2020-04-17
分類號(hào) A23L3/375;A23B7/055;A23B4/09;A23B5/055;B01F7/16;B01F15/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓永苗;許化禮 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 盛林藍(lán)莓集團(tuán)上海生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 200000 上海市浦東新區(qū)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)日京路35號(hào)4層4037室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種用于冷凍食品的鎖鮮液及其制備設(shè)備。所述用于冷凍食品的鎖鮮液及其制備設(shè)備包括以下成分：乙醇、硝酸鉀、植物油、F42果葡糖漿、氯化鉀和水，各組分含量為乙醇15％?25％、硝酸鉀5％?10％、植物油5％?8％、F42果葡糖漿15％?25％、氯化鉀5％?12％和水35％?40％。本發(fā)明提供的用于冷凍食品的鎖鮮液及其制備設(shè)備，可以在短時(shí)間內(nèi)將被凍物品的熱量通過微凍液處理，使被凍食品型槽冰晶生成區(qū)，使食品細(xì)胞內(nèi)外的壓力相對(duì)達(dá)到平衡，大大的保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織，保持細(xì)胞活性，保證被凍物品的鮮活質(zhì)量，最大限度保留原營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有定量進(jìn)料功能，通過采取從上往下進(jìn)行排放鎖鮮液，避免加工槽配料反應(yīng)后的凝固殘雜跟隨鎖鮮液進(jìn)行排放，極大程度上提高了鎖鮮液的質(zhì)量。