一種香辣風(fēng)味速凍腌制鱘魚扒加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110005964.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112544911A 公開（公告）日 2021-03-26
申請公布號 CN112544911A 申請公布日 2021-03-26
分類號 A23L27/00(2016.01)I;A23L17/00(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L27/40(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23B4/06(2006.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23L17/10(2016.01)I;A23L27/22(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 尹劍;朱冬霞 申請（專利權(quán)）人 江蘇益華食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 212100江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)北山路中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)園九號樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種香辣風(fēng)味速凍腌制鱘魚扒加工工藝,所述加工工藝包括以下步驟：前處理；清洗去腥；切塊；香辣味腌制；裝盤速凍；脫盤，內(nèi)包裝、金屬檢測、外包裝、入庫儲存及出庫運(yùn)輸。本發(fā)明前期采用自主研發(fā)的復(fù)合溶液配合攪動，解決鱘魚肉腥味重的問題，后期采用自主研發(fā)的香辣味料液，鱘魚扒腥味大幅下降，賦予了鱘魚扒特殊的風(fēng)味。采用本工藝制造的產(chǎn)品香辣可口、膽固醇含量低、色澤鮮艷，口感外焦里嫩、食用方便，保質(zhì)期長。??