一種避免3D打印掛流現(xiàn)象的巧克力及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810154227.X 申請日 -
公開（公告）號 CN108477363B 公開（公告）日 2021-04-09
申請公布號 CN108477363B 申請公布日 2021-04-09
分類號 A23G1/56(2006.01)I;A23G1/42(2006.01)I;A23G1/44(2006.01)I;A23G1/40(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 章宏慧;李景元;林正元;楊燁 申請（專利權(quán)）人 長興時印科技有限公司
代理機構(gòu) 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 代理人 尉偉敏
地址 313100浙江省湖州市長興縣經(jīng)四路與太湖大道交叉口科技園三號樓105室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種使巧克力顆粒更細(xì)膩、解決堵塞打印頭問題的可用于3D打印的巧克力及其制備方法，包括以下組分：代可可脂、木糖醇、麥芽糖醇、奶粉、磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、香蘭素、食鹽與香精。本發(fā)明巧克力適用于3D打印巧克力設(shè)備，在33℃加熱溫度下，實現(xiàn)流暢打印，不堵頭，不粘連。通過優(yōu)化配方，增強巧克力流動性及加熱后快速凝固，適合于塑造各種巧克力造型，同時利用低熱量復(fù)合甜味劑，降低了巧克力中的熱量值。??