一種貫筋藤羊肉湯鍋軟罐頭的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710888062.4 申請日 -
公開（公告）號 CN107788381A 公開（公告）日 2018-03-13
申請公布號 CN107788381A 申請公布日 2018-03-13
分類號 A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L23/00;A23L33/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張晶晶 申請（專利權(quán)）人 鶴壁市永達美源食品有限公司
代理機構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 鶴壁市永達美源食品有限公司
地址 458030 河南省鶴壁市淇濱區(qū)延河路753號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種貫筋藤羊肉湯鍋軟罐頭的加工方法，本產(chǎn)品以羊肉、羊骨、羊頭、羊蹄、羊心、羊肺、羊腸、羊肚為原料，研究羊肉湯鍋軟罐頭的加工工藝，本產(chǎn)品添加了貫筋藤浸出液，可使羊肉蛋白質(zhì)分解嫩化，大大縮短鹵制時間，增加了工作效率，節(jié)約了成本。本產(chǎn)品具有口感上易咀嚼，輕微黏牙；色澤上呈棕褐色，肉色明亮，顏色均勻一致；組織形態(tài)上肌肉纖維部分?jǐn)嗔?，組織柔嫩，塊型整齊；風(fēng)味上咸味適中，味道鮮美，香醇不膩等特點。