一種免水煮加熱定型速凍生鮮肉丸子及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510541859.8 申請日 -
公開（公告）號 CN105054111B 公開（公告）日 2018-12-21
申請公布號 CN105054111B 申請公布日 2018-12-21
分類號 A23L13/60;A23L13/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王宇棟 申請（專利權(quán)）人 鶴壁市永達美源食品有限公司
代理機構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 鶴壁市永達美源食品有限公司
地址 458000 河南省鶴壁市淇濱區(qū)延河路753號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種以畜禽、水產(chǎn)肉制品為主要原料按照免水煮加熱定型速凍生鮮丸子的原料組成成分經(jīng)過軋花機嫩化、絞肉機絞制、滾揉、腌制、一次成型、二次成型、包裝的工藝加工而成免水煮加熱定型速凍生鮮肉丸子；免水煮加熱定型速凍生鮮肉丸子不僅具有非常高的肉含量，而且該肉丸經(jīng)過解凍后采用肉眼直接觀察就可以直觀地判斷出所使用原料的種類，肉含量的多少，是否添加了大量的淀粉等填充物。由于沒有經(jīng)過加熱熟化，這種肉丸能夠很好地保留生鮮肉原有營養(yǎng)及汁液。