一種玉米棒烤雞串的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710783780.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107439983A 公開（公告）日 2017-12-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN107439983A 申請(qǐng)公布日 2017-12-08
分類號(hào) A23L13/50(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 苗清霞;陳鵬濤;趙軍武 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 鶴壁市永達(dá)美源食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 鶴壁市永達(dá)美源食品有限公司
地址 458030 河南省鶴壁市淇濱區(qū)延河路753號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種玉米棒烤雞串的制作方法，以整雞為主料，通過去骨、灌料、靜置、裝網(wǎng)、穿簽、速凍（扇烤）等工藝制成玉米棒烤雞串，外形別致，口味清新，回歸原生態(tài)，符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，而且本產(chǎn)品不僅適合大規(guī)模的生產(chǎn)，還可用以自主制作。本發(fā)明把腌制液灌裝入雞腹內(nèi)，使得雞皮囊撐起，各個(gè)部位均能均勻接觸、吸收腌制液；另外，料液由內(nèi)而外滲透更迅速、充分；跟傳統(tǒng)方法比，解決了雞肉中間黏連不易接觸料液的問題，且外層的雞皮也不便于對(duì)料液的吸收；跟注射方法相比，本發(fā)明能完整的保留雞肉原本的組織纖維結(jié)構(gòu)，口感更好。