一種辣油制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910252526.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN111066902A 公開(kāi)（公告）日 2020-04-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN111066902A 申請(qǐng)公布日 2020-04-28
分類號(hào) A23D9/007;A23D9/04 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何娜 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海舍儼食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京艾皮專利代理有限公司 代理人 李德勝
地址 201506 上海市金山工業(yè)區(qū)金爭(zhēng)路855弄11號(hào)3幢(金工經(jīng)濟(jì)小區(qū))
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及餐飲技術(shù)領(lǐng)域，尤其為一種辣油制備方法，包括以下步驟：S1，原料選取：非轉(zhuǎn)基因大豆油1?1.1千克、辣椒干0.1?0.2千克、紅辣素0.0005?0.002千克；S2，配料：用食用電子稱量器稱量一定重量的辣椒干，將辣椒干通過(guò)粉碎機(jī)、篩選機(jī)粉碎至一定直徑的辣椒片和將已經(jīng)用食用電子稱量器稱量好的非轉(zhuǎn)基因大豆油混合，在熬制夾層鍋中不斷均勻攪拌，用熬制機(jī)熬制一定的時(shí)間和加熱到一定的溫度并保溫一定的時(shí)間出鍋，制得含有辣椒片的辣椒油。本發(fā)明通過(guò)設(shè)置能夠生產(chǎn)出來(lái)的辣油富有很濃郁的辣椒油焦香味同時(shí)通過(guò)不斷加溫及保溫的過(guò)程辣椒片中的辣度被萃取提煉，辣油的自身辣度可以提升到8?13度，來(lái)滿足人們生活中烹飪的日常需求。