一種關(guān)聯(lián)性判定酒體中引起上頭的主要高級醇類物質(zhì)的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910301877.7 申請日 -
公開（公告）號 CN111830219B 公開（公告）日 2022-06-28
申請公布號 CN111830219B 申請公布日 2022-06-28
分類號 G01N33/14（2006.01）I 分類 測量；測試;
發(fā)明人 皇甫潔;江偉;韓興林;王德良;格絨澤仁 申請（專利權(quán)）人 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 100015北京市朝陽區(qū)酒仙橋中路24號院6號樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于釀造技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種關(guān)聯(lián)性判定酒體中引起上頭的主要高級醇類物質(zhì)的方法。該方法通過對實驗動物（小鼠或大鼠）灌胃后30min?2h內(nèi)某個任意相同時間點動物自由運動1min的行為學參數(shù)及行為表現(xiàn)，酒體高級醇類物質(zhì)定性定量分析數(shù)據(jù)以及醇類物質(zhì)主成分、特征值、貢獻率（方差百分比）、累積貢獻率、因子負荷矩陣和權(quán)重的關(guān)聯(lián)性分析，對每款酒體引起上頭的主要高級醇類物質(zhì)和飲后上頭不適感明顯的酒體進行判定。該方法可以對發(fā)酵酒、蒸餾酒及配置酒等不同酒類產(chǎn)品的品質(zhì)及是否引起上頭進行評價判定，從而為高級醇的調(diào)節(jié)抑制提供新的途徑或手段，指導(dǎo)酒類產(chǎn)品設(shè)計改進。