一種北方醬香型白酒的釀造工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202210281323.7 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN114456888A | 公開（公告）日 | 2022-05-10 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN114456888A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-05-10 |
| 分類號(hào) | C12G3/021（2019.01）I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 孫守營;薛新新;任憲禮;姚逸萍;冷月蘭;王增強(qiáng);曹景軍;楊攀華;韓興林;張嬌嬌 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京慕達(dá)星云知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 272400山東省濟(jì)寧市嘉祥縣兗蘭西街320號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種北方醬香型白酒的釀造工藝。該醬香型白酒的釀造工藝的特點(diǎn)為一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)共進(jìn)行一次投糧、七次蒸煮、六次發(fā)酵、五次取酒。包括投糧以及第一至第六輪次糟醅發(fā)酵后取酒、攤涼加曲等步驟，其工藝較傳統(tǒng)工藝更為簡(jiǎn)單方便。該工藝釀造出來的白酒醬香幽雅，酒體醇厚綿甜，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。 |
