一種空心面的制作工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110836172.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113575640A 公開(kāi)（公告）日 2021-11-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN113575640A 申請(qǐng)公布日 2021-11-02
分類(lèi)號(hào) A21D8/02（2006.01）I;A23L7/109（2016.01）I 分類(lèi) 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 柳先知;孫高康;王偉;王碩 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 青島?？蒲霃N智能科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京一格知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 滑春生
地址 266111山東省青島市高新區(qū)錦業(yè)路11號(hào)A、B廠房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種空心面的制作工藝，包括以下步驟：（1）和面；（2）一次餳面；（3）壓延卷面；（4）盤(pán)盆餳面；（5）一次拉條；（6）二次拉條；（7）一次拉面；（8）二次拉面；（9）晾面；（10）切面。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：用漸縮壓延卷面的方式取代了傳統(tǒng)制面的壓面、切割工序，不僅提高手拉面的加工效率、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、可實(shí)現(xiàn)工廠的批量連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)，并且避免了對(duì)已經(jīng)形成的面筋網(wǎng)絡(luò)的破壞，提升空心面的口感。