面片與面絮復(fù)合壓延的工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110762912.2 申請日 -
公開（公告）號 CN113455526A 公開（公告）日 2021-10-01
申請公布號 CN113455526A 申請公布日 2021-10-01
分類號 A21C3/02（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 柳先知;孫高康;李鵬云 申請（專利權(quán)）人 青島海科央廚智能科技有限公司
代理機構(gòu) 北京一格知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 滑春生
地址 266111山東省青島市高新區(qū)錦業(yè)路11號A、B廠房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種面片與面絮復(fù)合壓延的工藝，包括以下步驟：S1、將面片用面絮成型壓延得初次面片；S2、將步驟S1的初次面片與面絮經(jīng)一組壓輥壓延，壓輥壓延初次面片時繼續(xù)添加面絮，進行初次面片和一次復(fù)合面絮的一次復(fù)合壓延，形成片絮一次復(fù)合面片等。本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明提供的一種面片與面絮復(fù)合面片的加工工藝，用面片與面絮多次復(fù)合壓延的方式取代了傳統(tǒng)制面兩面片簡單復(fù)合的單一方式，相比于傳統(tǒng)面帶復(fù)合的雙層結(jié)構(gòu)，多層且層次分明的片絮復(fù)合面片成型的面條口感提升優(yōu)勢明顯，面片與面絮多次復(fù)合壓延成型的面片利于面筋網(wǎng)絡(luò)更好的形成，使得成型的鮮濕面更有韌性、更有嚼勁、更有層次感。