一種油炸野生菌的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410012118.6 申請日 -
公開（公告）號 CN103766865A 公開（公告）日 2014-05-07
申請公布號 CN103766865A 申請公布日 2014-05-07
分類號 A23L1/28(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊枝高;劉光宏 申請（專利權(quán)）人 永勝雷特生物工程有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 云南派特律師事務(wù)所 代理人 永勝雷特生物工程有限責(zé)任公司
地址 674201 云南省麗江市永勝縣永北鎮(zhèn)環(huán)城西路241號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種油炸野生菌的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。它包括以下步驟：將野生菌分成菌帽和菌腳，分別切片、脫水，然后稱取菌帽和菌腳各8～12份，分別與新鮮辣椒0.2～0.8份和食鹽0.01～0.1份共同置于油溫為260℃～280℃的油中進行油炸，冷卻，添加花椒油混合，得油炸菌帽和油炸菌腳，隨后按油炸菌帽與油炸菌腳的重量比為1:1進行混勻，即得。本發(fā)明的有益效果是：經(jīng)本發(fā)明方法加工所得的野生菌，口感柔嫩，香味濃郁。