一種黑松露酒的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410012515.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103756854B 公開（公告）日 2016-01-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN103756854B 申請(qǐng)公布日 2016-01-20
分類號(hào) C12G3/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊枝高;劉光宏 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 永勝雷特生物工程有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 云南派特律師事務(wù)所 代理人 永勝雷特生物工程有限責(zé)任公司
地址 674201 云南省麗江市永勝縣永北鎮(zhèn)環(huán)城西路241號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種黑松露酒的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。它包括以下步驟：將黑松露在-42℃～-38℃下速凍4～8小時(shí)，再在-20℃～-10℃下冷藏10～20天，去除黑松露表面的霜花后，用基酒浸泡，即得。本發(fā)明的有益效果是：經(jīng)本發(fā)明方法加工的黑松露酒，口感爽滑，香味濃郁、氣味優(yōu)雅芬芳，留香持久，色澤具有深色的琥珀光澤，晶瑩剔透，讓人賞心悅目。