一種富硒菊花口味腐乳的制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310543696.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103583707A 公開(kāi)（公告）日 2014-02-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN103583707A 申請(qǐng)公布日 2014-02-19
分類號(hào) A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 井良才 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福建省珍硒生物科技集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 代理人 張慧清
地址 239000 安徽省滁州市全椒縣十字鎮(zhèn)百子村文坂村民組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種富硒菊花口味腐乳的制備工藝，旨在提供一種富硒菊花口味腐乳的制備工藝，入口清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含硒元素，健康實(shí)用。本發(fā)明先挑選色澤飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀的鮮菊花，過(guò)濾雜質(zhì)，將鮮菊花放入蒸籠內(nèi)用煮沸的富硒酒曲蒸汽蒸4-5分鐘，至菊花呈泥狀；自然冷卻到室溫后，將泥狀菊花混合到豆?jié){中；將混合有泥狀菊花的豆?jié){依次點(diǎn)漿、上榨、劃胚、發(fā)酵、腌制得到富硒菊花口味腐乳。制備出的富硒菊花口味腐乳口感清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可以補(bǔ)充人體所需的硒元素，更有菊花腐乳降血壓降血脂、清肝明目、緩解頭痛等功效，對(duì)身體極有好處。