一種沉香型醬香酒的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010166578.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN111196970A 公開（公告）日 2020-05-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN111196970A 申請(qǐng)公布日 2020-05-26
分類號(hào) C12G3/021;C12G3/026 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 廖良坤;李積華;周偉;付調(diào)坤;曹玉坡;李如一;王綏鑫 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 國科天香（海南）國際貿(mào)易有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京慕達(dá)星云知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;國科天香（海南）國際貿(mào)易有限公司;海南天香文化有限公司
地址 524000 廣東省湛江市霞山區(qū)人民大道南48號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種沉香型醬香酒，以小麥、沉香粉、高粱和水為原料，經(jīng)過制取、原料處理、蒸糧、堆積發(fā)酵、入池發(fā)酵、蒸餾取酒等工藝制備而成。本發(fā)明沉香型醬香酒，將沉香作為制曲原料，獲得沉香型醬香大曲，利用沉香型醬香大曲進(jìn)行高溫發(fā)酵、高溫蒸餾，獲得沉香型醬香酒，制備得到的沉香型醬香酒，香味融合了沉香香氣和醬香酒的香氣，醬香味柔和，口感舒爽，同時(shí)酒香悠長。