一種綠茶加酶蒸青方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810166509.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN108244284A | 公開(kāi)（公告）日 | 2018-07-06 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108244284A | 申請(qǐng)公布日 | 2018-07-06 |
| 分類號(hào) | A23F3/06;A23F3/10;A23F3/12 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 晁忠瓊;李進(jìn) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 貴州省怡豐原生態(tài)茶業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 貴陽(yáng)睿騰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 谷慶紅 |
| 地址 | 561500 貴州省黔西南布依族苗族自治州普安縣普天開(kāi)發(fā)大道 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種綠茶加酶蒸青方法。本發(fā)明的綠茶加酶蒸青方法，將茶鮮葉攤放后稍稍烘干，然后以單寧酶、內(nèi)切蛋白酶、外肽酶、植酸酶，β?糖苷酶、綠原酸酯酶復(fù)配成復(fù)合酶，溶于水中，再與茶葉混合均勻，然后揉搓一定時(shí)間，讓茶葉充分吸收復(fù)合酶溶液，并使酶充分起效，最后采取蒸汽、迅速冷卻、蒸汽的模式進(jìn)行蒸青，使茶葉中有益成分更易溶出，風(fēng)味更佳。最終得到的綠茶保持了蒸青綠茶保留較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，具有“三綠一爽”的品質(zhì)特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香等優(yōu)勢(shì)，并且降低了澀感及青氣，且香氣有所提升，更易為大眾接受。 |
