牛骨豆干及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210088729.X 申請日 -
公開（公告）號 CN102613310A 公開（公告）日 2012-08-01
申請公布號 CN102613310A 申請公布日 2012-08-01
分類號 A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳緒文;廖治君 申請（專利權）人 四川省通寶食品有限公司
代理機構(gòu) 南充三新專利代理有限責任公司 代理人 唐睿
地址 637700 四川省南充市營山縣三星工業(yè)集中區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種牛骨豆干及其生產(chǎn)方法，由下列原料組份和重量比例配制，牛骨汁與香辛料按97—99∶1—3混合，加入豆腐坯熬制、高溫殺菌制成。所述牛骨汁是牛骨經(jīng)漂洗、加水，118—121℃、15—25分鐘高溫熬制而成。本發(fā)明充分利用牛骨的營養(yǎng)成分，通過獨特的工藝加工，使牛骨豆干富含鈣、磷、鐵、氨基酸、蛋白質(zhì)等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且在生產(chǎn)過程中加入了香辛料，使牛骨豆干色澤醬紅、口感細膩、香氣柔和，是普通醬鹵豆干無法比擬的美味豆制品。