一種乳酸菌的低水分固態(tài)培養(yǎng)與干燥方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010281445.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101955900B 公開(kāi)（公告）日 2012-05-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN101955900B 申請(qǐng)公布日 2012-05-30
分類(lèi)號(hào) C12N1/20(2006.01)I;C12R1/225(2006.01)N;C12R1/46(2006.01)N 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 雷紅升;梁運(yùn)祥;付生慧;游偉;蔡君;張東曉;吳定心 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 北京金泰得生物科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京尚誠(chéng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 金泰得恒業(yè)（天津）生物科技有限公司;恒業(yè)（天津）生物科技有限公司;金泰得
地址 301712 天津市武清區(qū)京濱工業(yè)園京濱大道6號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種乳酸菌的低水分固態(tài)培養(yǎng)與干燥方法。本發(fā)明采用廉價(jià)的農(nóng)副產(chǎn)品麩皮為主要原料，通過(guò)控制發(fā)酵初始麩皮的低水分和發(fā)酵后期利用干豆粕吸水使發(fā)酵過(guò)程中維持低水分狀態(tài)，從而得到乳酸菌的固態(tài)低水分培養(yǎng)物。乳酸菌的固態(tài)低水分培養(yǎng)物直接于40～80℃干燥3～5h，即可以得到干燥的乳酸菌固態(tài)培養(yǎng)物。該法發(fā)酵得到的乳酸菌能耐受干燥過(guò)程中的高溫，菌劑的存活率高達(dá)80％以上，遠(yuǎn)高于液體培養(yǎng)菌劑干燥過(guò)程的存活率，并易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，常溫6個(gè)月活菌保存率高于70％以上。本發(fā)明為乳酸菌大規(guī)模生產(chǎn)和應(yīng)用提供了技術(shù)基礎(chǔ)，適合大面積推廣和應(yīng)用。