一種機制面條面帶流變行為的表征方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110578049.5 申請日 -
公開（公告）號 CN113533035A 公開（公告）日 2021-10-22
申請公布號 CN113533035A 申請公布日 2021-10-22
分類號 G01N3/08（2006.01）I;G01N11/00（2006.01）I;G01N1/28（2006.01）I 分類 測量；測試;
發(fā)明人 姜松;劉維;劉淑一;姜奕奕;徐斌 申請（專利權(quán)）人 江蘇大學(xué)
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 212013江蘇省鎮(zhèn)江市京口區(qū)學(xué)府路301號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種機制面條面帶流變行為的表征方法，屬于食品力學(xué)質(zhì)地特性檢測技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明在物性測試儀的壓縮蠕變模式下測定面帶試驗樣品的流變行為，獲取面帶流變行為的應(yīng)變量與時間關(guān)系試驗數(shù)據(jù)；應(yīng)用Burgers流變模型表征面帶的蠕變?恢復(fù)流變行為，用Burgers流變方程對面帶蠕變段的流變行為的應(yīng)變量與時間關(guān)系試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合，獲取面帶蠕變段流變行為特征參數(shù)E1、E2、η1和η2；用蠕變?nèi)崃糠匠虒γ鎺Щ謴?fù)段的流變行為的應(yīng)變量與時間關(guān)系試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合，獲取面帶恢復(fù)段流變行為特征參數(shù)J0、J1、τr。本發(fā)明方法實現(xiàn)對低水分面帶的流變特性的測定，為低水分機制面條面帶加工工藝參數(shù)調(diào)控和原料選擇提供技術(shù)依據(jù)。