一種紫薯片及其加工制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310450787.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104509810A 公開（公告）日 2015-04-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN104509810A 申請(qǐng)公布日 2015-04-15
分類號(hào) A23L1/214(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 唐劍飛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川家鄉(xiāng)薯業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 641400 四川省資陽(yáng)市簡(jiǎn)陽(yáng)市十里壩工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紫薯片及其加工制備方法。紫薯片包括下列重量份數(shù)的原料：紫薯全粉55～65份、乙?；憾狨プ冃缘矸?0～25份、羥丙基二淀粉磷酸酯5～10份、紅薯淀粉5～10份、木糖醇5～8份、無(wú)水酥油5～8份、磷酸二輕鈣2份、小蘇打2～5份，水40～45份；加工制備方法通過利用紫薯全粉及變性淀粉，并采用分步驟混合的方法，通過烘焙方式生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)、可口、低熱量的健康食品；本發(fā)明改變了傳統(tǒng)的紫薯薯片片加工工藝和配方，保留了紫色紅薯營(yíng)養(yǎng)健康的特色，產(chǎn)品口感更佳、保質(zhì)期更長(zhǎng)。