一種基于果膠的乳液凝膠及其制備方法與應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110789159.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113475707A 公開（公告）日 2021-10-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN113475707A 申請(qǐng)公布日 2021-10-08
分類號(hào) A23L29/231（2016.01）I;A23L29/10（2016.01）I;A61K8/73（2006.01）I;A61K8/04（2006.01）I;A61K9/06（2006.01）I;A61K47/36（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 齊軍茹;梁婉玲;廖勁松 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州市萊檬生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 崔紅麗
地址 344500江西省撫州市南豐縣工業(yè)園區(qū)黃金工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種基于果膠的乳液凝膠及其制備方法與應(yīng)用。所述的制備方法通過鈣離子誘導(dǎo)果膠直接與油相混合形成穩(wěn)定的乳液凝膠。所述的制備方法利用果膠單一成分制備乳液凝膠，突破了傳統(tǒng)與蛋白質(zhì)等常見乳化劑協(xié)同使用的乳化方式；采用無毒鈣離子誘導(dǎo)的方式，使果膠的乳化過程更簡便和綠色環(huán)保。本發(fā)明拓寬了乳液凝膠的制備類型，豐富了果膠的應(yīng)用形式。通過所述的制備方法得到的果膠乳液凝膠具有較強(qiáng)的乳化穩(wěn)定性，乳液的平均粒徑在20～50μm，在食品、保健品、醫(yī)藥或化妝品領(lǐng)域具有良好的應(yīng)用潛力。