一種用牛奶生產(chǎn)酪蛋白磷酸肽的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010211639.6 申請日 -
公開（公告）號 CN102293317B 公開（公告）日 2013-03-27
申請公布號 CN102293317B 申請公布日 2013-03-27
分類號 A23J1/22(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 敏文祥;甘伯中;敏福祥;馬金勇 申請（專利權(quán)）人 和政縣華龍乳制品有限公司
代理機構(gòu) 甘肅省知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 代理人 劉繼春
地址 731100 甘肅省臨夏市枹罕鎮(zhèn)羅家堡村66-3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種用牛奶生產(chǎn)酪蛋白磷酸肽的方法，按下述工藝步驟進行：1、脫脂去雜，在30～40℃用蝶式離心機經(jīng)過二次離心分離將脂肪和雜質(zhì)去除；2、加酶水解，將脫脂牛奶添加0.5％的胰蛋白酶，邊添加邊用0.3～0.7mol/l的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH7.5～8.5，水解1.5～2.5小時升溫至70～90℃，30分鐘滅去酶活性；3、脫苦純化，將酶水解溶液溫度用轉(zhuǎn)速30～50r/min攪拌機進行攪拌；按照投料量重量的0.05～0.1％添加活性炭粉末攪拌；調(diào)節(jié)pH值至4.2～5.0；用硅藻土過濾機過濾；4、均質(zhì)與噴霧干燥，液態(tài)酪蛋白磷酸肽經(jīng)80～100℃，15～30秒滅菌后通過均質(zhì)壓力為15～25Mpa的均質(zhì)機；再經(jīng)噴霧干燥塔，得粉狀酪蛋白磷酸肽。磷酸肽含量達20％，純度高，僅有清淡的苦味色澤好。