一種用牛奶生產酪蛋白酸鈣的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010211638.1 申請日 -
公開（公告）號 CN102293315B 公開（公告）日 2012-11-14
申請公布號 CN102293315B 申請公布日 2012-11-14
分類號 A23J1/20(2006.01)I;A23J3/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 敏文祥;甘伯中;敏福祥;馬金勇 申請（專利權）人 和政縣華龍乳制品有限公司
代理機構 甘肅省知識產權事務中心 代理人 臨夏華羚酪蛋白有限公司;和政縣華龍乳制品有限公司
地址 731100 甘肅省臨夏市枹罕鎮(zhèn)羅家堡村66-3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種用牛奶生產酪蛋白酸鈣的方法，步驟如下：1、可加熱的溶解缸中注入牛奶，快速升溫至40～50℃后用臥螺式離心機將脂肪和雜質去除得脫脂牛奶溶液；2、利用食品級鹽酸將脫脂牛奶溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白變性沉淀形成蛋白凝塊，用純凈水洗攪拌排水，用震動篩脫去多余水分得濕酪素；3、向裝有濕酪素的反應缸邊注水邊攪拌使?jié)窭宜匦纬蓾獬頎睿痪徛齽蛩偌邮秤眉壈彼?，調節(jié)pH5.5～6.5；再緩慢加入液體氫氧化鈣，調整pH6.0～7.5，得初液態(tài)酪蛋白酸鈣；4、利用膠體磨將初液態(tài)酪蛋白酸鈣通過加工細度為20～40um的膠體磨進行研磨；再經殺菌充氣、均質與噴霧干燥及超微粉碎得細粉狀酪蛋白酸鈣。產品顏色純正易溶解，蛋白含量高、脂肪含量低，鈣含量高。