一種高蛋白酪蛋白酸鈉的制備工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202210135610.7 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN114403281A | 公開(kāi)（公告）日 | 2022-04-29 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN114403281A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-04-29 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23J1/20（2006.01）I;A23J1/00（2006.01）I;A23J3/10（2006.01）I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 宋禮;石錦生;敏文杰;羅麗 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 和政縣華龍乳制品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 焦作加貝專(zhuān)利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 任昕 |
| 地址 | 731299甘肅省臨夏回族自治州和政縣三合鎮(zhèn) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供一種高蛋白酪蛋白酸鈉的制備工藝，步驟如下：將鮮牛乳或鮮奶級(jí)酪蛋白水溶液打入溶解缸，加入粉碎后的曲拉，用氫氧化鈉溶液助溶；脫脂成脫脂乳溶液；進(jìn)行負(fù)壓抽真空除臭和超高溫瞬時(shí)殺菌；接著用等電點(diǎn)沉淀法進(jìn)行酸沉淀，再經(jīng)壓濾機(jī)脫水；進(jìn)行解塊造粒，制成顆粒狀酪蛋白；用氣流輸送裝置將顆粒狀酪蛋白輸送至轉(zhuǎn)化缸進(jìn)行轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化溫度為從20℃逐漸上升到50℃，持續(xù)加入氫氧化鈉溶液2min后，攪拌2min，如此反復(fù)，直至溶液pH值達(dá)到6.0，并變成無(wú)色透明的膏狀液體；最后進(jìn)行盤(pán)管殺菌，噴霧干燥，即得高蛋白牦牛曲拉酪蛋白酸鈉。該制備工藝得到的酪蛋白酸鈉的蛋白含量在93g/100g，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)工藝。 |
