一種高蛋白酪蛋白酸鈉的制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210135610.7 申請日 -
公開（公告）號 CN114403281A 公開（公告）日 2022-04-29
申請公布號 CN114403281A 申請公布日 2022-04-29
分類號 A23J1/20（2006.01）I;A23J1/00（2006.01）I;A23J3/10（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 宋禮;石錦生;敏文杰;羅麗 申請（專利權）人 和政縣華龍乳制品有限公司
代理機構 焦作加貝專利代理事務所（普通合伙） 代理人 任昕
地址 731299甘肅省臨夏回族自治州和政縣三合鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種高蛋白酪蛋白酸鈉的制備工藝，步驟如下：將鮮牛乳或鮮奶級酪蛋白水溶液打入溶解缸，加入粉碎后的曲拉，用氫氧化鈉溶液助溶；脫脂成脫脂乳溶液；進行負壓抽真空除臭和超高溫瞬時殺菌；接著用等電點沉淀法進行酸沉淀，再經(jīng)壓濾機脫水；進行解塊造粒，制成顆粒狀酪蛋白；用氣流輸送裝置將顆粒狀酪蛋白輸送至轉化缸進行轉化，轉化溫度為從20℃逐漸上升到50℃，持續(xù)加入氫氧化鈉溶液2min后，攪拌2min，如此反復，直至溶液pH值達到6.0，并變成無色透明的膏狀液體；最后進行盤管殺菌，噴霧干燥，即得高蛋白牦牛曲拉酪蛋白酸鈉。該制備工藝得到的酪蛋白酸鈉的蛋白含量在93g/100g，遠高于傳統(tǒng)工藝。