一種高粘度牦牛曲拉酪蛋白酸鈉的制備工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202210135619.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN114532441A | 公開（公告）日 | 2022-05-27 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN114532441A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-05-27 |
| 分類號(hào) | A23J1/00（2006.01）I;A23J3/10（2006.01）I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 宋禮;石錦生;敏文杰;羅麗 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 和政縣華龍乳制品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 焦作加貝專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 731299甘肅省臨夏回族自治州和政縣三合鎮(zhèn) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供一種高粘度牦牛曲拉酪蛋白酸鈉的制備工藝，步驟如下：將曲拉粉碎后用水配置成溶液，用0.6%的氫氧化鈉溶液進(jìn)行助溶，用離心機(jī)將曲拉溶液脫脂成脂肪含量小于0.01%的脫脂乳溶液；再進(jìn)行負(fù)壓抽真空除臭和超高溫瞬時(shí)殺菌；接著用等電點(diǎn)沉淀法，進(jìn)行酸沉淀，然后經(jīng)壓濾機(jī)脫水，壓濾后的酪蛋白水分控制在55%以下；將酪蛋白放入解塊造粒機(jī)中進(jìn)行解塊造粒，制成顆粒狀酪蛋白，然后用氣流輸送裝置輸送至轉(zhuǎn)化缸進(jìn)行轉(zhuǎn)化；繼續(xù)進(jìn)行盤管殺菌，接著放入噴霧干燥塔中進(jìn)行噴霧干燥，即得高粘度曲拉酪蛋白酸鈉。該制備工藝制備得到的酪蛋白酸鈉粘度在2000Pa·s以上，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)轉(zhuǎn)化工藝制備的酪蛋白酸鈉600Pa·s的粘度。 |
