一種綠茶籽與糧食混合釀制的白酒

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610629304.3 申請日 -
公開（公告）號 CN106118993A 公開（公告）日 2016-11-16
申請公布號 CN106118993A 申請公布日 2016-11-16
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 胡長安;羅楚林 申請（專利權(quán)）人 南漳縣竹林翠峰茶葉專業(yè)合作社
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 441500 湖北省襄樊市南漳縣肖堰鎮(zhèn)周灣村1組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種綠茶籽與糧食混合釀制的白酒，原料：綠茶籽、紅高粱，方法：綠茶籽去殼粉為細(xì)沫；放入鍋內(nèi)加清水煮為糊狀；將糊狀的綠茶籽降溫，加入活性干酵母混合，堆放用網(wǎng)布封蓋用上次酒糟覆蓋12小時待用；將紅高粱清洗和漂凈排渣，放入清水浸泡12小時；濾干含水，放入甄中蒸煮至無硬芯的粘狀料待用；將料加入酒粬混合均勻堆放用網(wǎng)布封蓋，用上次酒糟覆蓋放入發(fā)酵池塑料薄膜密閉發(fā)酵30天；按綠茶籽和紅高粱總重量另取4%重量比的干春茶葉，裝甑前1小時90℃熱水浸泡發(fā)開備用；將發(fā)酵后的物料放入酒甄，每放一層茶葉帶水潑灑一次，按傳統(tǒng)蒸餾方式蒸取白酒即為成品。本方法所產(chǎn)糧食白酒質(zhì)優(yōu)、味香、韻濃、酒中帶有茶香、入口醇綿，回甘悠久。