一種腌豬肉的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210098220.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103355690A 公開(kāi)（公告）日 2013-10-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN103355690A 申請(qǐng)公布日 2013-10-23
分類(lèi)號(hào) A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 章柏富;嚴(yán)紅兵;嚴(yán)紅均 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 杭州大康腌臘食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州賽科專(zhuān)利代理事務(wù)所 代理人 曹紹文
地址 311107 浙江省杭州市余杭區(qū)仁和街道東風(fēng)村獐山橋
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體說(shuō)是一種腌豬肉的生產(chǎn)工藝，涉及以下步驟，步驟一：將豬肉進(jìn)行驗(yàn)收，并將其置于冷庫(kù)中貯存；步驟二：解凍選料修正，并準(zhǔn)備配料；步驟三：進(jìn)行腌制，腌制的車(chē)間溫度控制在4-15℃；步驟四：將腌制好的豬肉除去表皮的鹽渣和氧化層，得成品。本發(fā)明制成的口感一致，香味獨(dú)特，保存時(shí)間久，并且生產(chǎn)效率高適合規(guī)?；a(chǎn)。