一種醬鴨的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210098233.0 申請日 -
公開（公告）號 CN103355684B 公開（公告）日 2015-01-28
申請公布號 CN103355684B 申請公布日 2015-01-28
分類號 A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫永生;嚴(yán)紅兵;嚴(yán)紅均 申請（專利權(quán)）人 杭州大康腌臘食品有限公司
代理機構(gòu) 杭州賽科專利代理事務(wù)所 代理人 曹紹文
地址 311107 浙江省杭州市余杭區(qū)仁和街道東風(fēng)村獐山橋
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體說是一種醬鴨的制作方法，涉及以下步驟，步驟一：將開膛鴨進行驗收，并將其置冷庫中貯存；步驟二：解凍選料修正；步驟三：準(zhǔn)備配料，然后進行腌制，腌制的車間溫度控制在4-15℃；步驟四：將腌制后的鴨子清洗瀝干，并進行醬制；步驟五：將醬制好的鴨子進行晾干、烘制、攤涼，本發(fā)明充分制成的醬鴨口感一致，味道咸淡適中，色香味俱全，并且適合規(guī)模化生產(chǎn)。