一種熏干的加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711146331.6 申請日 -
公開（公告）號 CN107853403A 公開（公告）日 2018-03-30
申請公布號 CN107853403A 申請公布日 2018-03-30
分類號 A23C20/02 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔡祖明 申請（專利權(quán)）人 安吉祖名豆制食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京維正專利代理有限公司 代理人 安吉祖名豆制食品有限公司
地址 313300 浙江省湖州市安吉縣天子湖現(xiàn)代工業(yè)園經(jīng)三路三號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種熏干的加工工藝，其技術(shù)方案要點(diǎn)是包括如下的制備工藝，浸泡、磨漿、離心、燒漿、篩漿、點(diǎn)漿、壓制、壓機(jī)成型、劃坯、上架攤涼、熏制、冷卻、包裝，浸泡的過程經(jīng)清水浸泡；離心的過程將豆渣和豆奶充分分離，且將二次和三次分離的豆奶可用于磨漿操作，資源利用合理；熏制過程中，提升了熏干的口感，整體的食用口感優(yōu)良。