一種從可可豆中分離可可果仁的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710024466.5 申請日 -
公開（公告）號 CN101073366B 公開（公告）日 2010-12-29
申請公布號 CN101073366B 申請公布日 2010-12-29
分類號 A23G1/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳碧香 申請（專利權(quán)）人 無錫華東可可食品股份有限公司
代理機構(gòu) 無錫市大為專利商標事務(wù)所 代理人 殷紅梅
地址 214191 江蘇省無錫市錫山區(qū)東北塘錫港路46號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種從可可豆中分離可可果仁的生產(chǎn)方法，具體地說是將可可果仁以顆粒狀固體形態(tài)從可可豆中提取出來的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要取可可豆進行清理、一次焙炒、仁殼分離、滅菌、二次焙炒、整形過篩、灌裝、真空包裝、金屬檢測為成品。本發(fā)明不僅保留了可可豆中原有的天然香氣與自然風味，而且經(jīng)過特殊處理去除了其中令人不愉快的酸澀味，使口感風味更為理想，更符合人們的食用偏好，并且成品中的可可果仁始終保持爽脆濃香的口感，增加了食品的風味。