一種從可可豆中分離可可果仁的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200710024466.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101073366A 公開（公告）日 2007-11-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN101073366A 申請(qǐng)公布日 2007-11-21
分類號(hào) A23G1/06(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳碧香 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 無錫華東可可食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 無錫華東可可食品有限公司;無錫華東可可食品股份有限公司
地址 214191江蘇省無錫市錫山區(qū)東北塘錫港路46號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種從可可豆中分離可可果仁的生產(chǎn)方法，具體地說是將可可果仁以顆粒狀固體形態(tài)從可可豆中提取出來的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要取可可豆進(jìn)行清理、一次焙炒、仁殼分離、滅菌、二次焙炒、整形過篩、灌裝、真空包裝、金屬檢測(cè)為成品。本發(fā)明不僅保留了可可豆中原有的天然香氣與自然風(fēng)味，而且經(jīng)過特殊處理去除了其中令人不愉快的酸澀味，使口感風(fēng)味更為理想，更符合人們的食用偏好，并且成品中的可可果仁始終保持爽脆濃香的口感，增加了食品的風(fēng)味。