甘蔗汁和糖蜜生產復合型蘭姆酒的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010100136.1 申請日 -
公開（公告）號 CN101760378B 公開（公告）日 2013-01-02
申請公布號 CN101760378B 申請公布日 2013-01-02
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/85(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鄒毅 申請（專利權）人 南寧海酩威科技有限公司
代理機構 廣西南寧公平專利事務所有限責任公司 代理人 南寧智匯通生化科技有限公司
地址 530004 廣西壯族自治區(qū)南寧市高新區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種甘蔗汁和糖蜜生產復合型蘭姆酒的方法，將酵母樣液注入發(fā)酵前液后發(fā)酵得成熟醪液，部分醪液在間隙銅質釜式蒸餾器中蒸餾冷凝得重質蘭姆生酒，余下醪液送入塔式連續(xù)蒸餾系統(tǒng)中蒸餾冷凝得輕質蘭姆生酒；重質蘭姆生酒和輕質蘭姆生酒分別注入橡木桶中進行陳釀成熟。用本發(fā)明的方法生產復合型蘭姆酒，滿足了國際上對蘭姆酒的特質、香型、風味、口感和顏色等傳統(tǒng)指標的要求，同時在保證經濟效益和社會效益的基礎上填補了我國不生產蘭姆酒的空白，為人們生活的多樣化提供了一個有利條件。