一種用于陳釀朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410848989.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104589449A 公開(kāi)（公告）日 2015-05-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN104589449A 申請(qǐng)公布日 2015-05-06
分類號(hào) B27M1/08(2006.01)I 分類 木材或類似材料的加工或保存；一般釘釘機(jī)或釘U(kuò)形釘機(jī);
發(fā)明人 高偉;鄒毅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 南寧海酩威科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 楊立
地址 530004 廣西壯族自治區(qū)南寧市大學(xué)東路100號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種用于陳釀朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工藝，包括如下的步驟：(1)選取橡木：截取橡木根部到地上第9-15m之間的部分；(2)將選取的橡木除去心部單寧過(guò)重的部位，再除去上表面成長(zhǎng)時(shí)間段材質(zhì)疏松的部分；(3)輕度烘烤：烘烤火源溫度為25-180℃，烘烤時(shí)間為8-45分鐘；(4)中度烘烤：在輕度烘烤基礎(chǔ)上緊接著進(jìn)行，烘烤火源溫度為180-370℃，烘烤時(shí)間為8-30分鐘；(5)重度烘烤：在輕度和中度烘烤基礎(chǔ)上緊接著進(jìn)行，烘烤火源溫度為370-540℃，烘烤時(shí)間為5-120分鐘。本發(fā)明提供的一種用于制造橡木桶的橡木烘烤工藝，使得橡木中的酮類、醛類、苯酚類、脂類及少量酸類的物質(zhì)增多，極大的提升朗姆酒的口感；另外消除部分的鹽類、噁嗪類、噁唑烷類，有利于朗姆酒的安全。