一種用于陳釀朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410848989.1 申請日 -
公開（公告）號 CN104589449A 公開（公告）日 2015-05-06
申請公布號 CN104589449A 申請公布日 2015-05-06
分類號 B27M1/08(2006.01)I 分類 木材或類似材料的加工或保存；一般釘釘機或釘U形釘機;
發(fā)明人 高偉;鄒毅 申請（專利權(quán)）人 南寧海酩威科技有限公司
代理機構(gòu) 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 楊立
地址 530004 廣西壯族自治區(qū)南寧市大學東路100號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種用于陳釀朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工藝，包括如下的步驟：(1)選取橡木：截取橡木根部到地上第9-15m之間的部分；(2)將選取的橡木除去心部單寧過重的部位，再除去上表面成長時間段材質(zhì)疏松的部分；(3)輕度烘烤：烘烤火源溫度為25-180℃，烘烤時間為8-45分鐘；(4)中度烘烤：在輕度烘烤基礎上緊接著進行，烘烤火源溫度為180-370℃，烘烤時間為8-30分鐘；(5)重度烘烤：在輕度和中度烘烤基礎上緊接著進行，烘烤火源溫度為370-540℃，烘烤時間為5-120分鐘。本發(fā)明提供的一種用于制造橡木桶的橡木烘烤工藝，使得橡木中的酮類、醛類、苯酚類、脂類及少量酸類的物質(zhì)增多，極大的提升朗姆酒的口感；另外消除部分的鹽類、噁嗪類、噁唑烷類，有利于朗姆酒的安全。