一種食用菌即食脆片的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811159344.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109170841A 公開（公告）日 2019-01-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN109170841A 申請(qǐng)公布日 2019-01-11
分類號(hào) A23L31/00;A23L5/43 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃忠華;鄭坤偉;黃維宏;黃建賢;李愛(ài)玲 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣西南寧品亞食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南寧市來(lái)來(lái)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 廣西南寧品亞商貿(mào)有限公司
地址 530031 廣西壯族自治區(qū)南寧市江南區(qū)迎凱路27號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種食用菌即食脆片的制備方法，包括以下步驟：（1）原料預(yù)處理，（2）護(hù)色、除硫，（3）殺青，（4）浸漬，（5）沖洗、濾干，（6）速凍，（7）低溫真空油炸，（8）離心脫油，（9）保溫提香，（10）調(diào)味，（11）包裝，即得產(chǎn)品。本發(fā)明所制備的食用菌即食脆片,具有獨(dú)特的風(fēng)味，采用低溫真空油炸、離心脫油、保溫提香等工藝結(jié)合，既保持了食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分與菌味，又保持了食用菌油炸后的香脆，最大限度地維持了各種食用菌的色、香、味，其風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、安全健康，是老少皆宜的即食休閑食品。