一種高麥芽糖含量的麥芽糖糖粉的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110575393.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN113215208A | 公開（公告）日 | 2021-08-06 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113215208A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-08-06 |
| 分類號(hào) | C12P19/14;C12P19/16;C12P19/12;C07H3/04;C07H1/06 | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 樓志華;唐謀;張磊 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 江蘇省奧谷生物科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州市百拓共享專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | 盧剛 |
| 地址 | 213300 江蘇省常州市溧陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)康平路17號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種高麥芽糖含量的麥芽糖糖粉的制備方法，包括預(yù)處理、酸酶液化、除雜、糖化以及精制，采用食用品質(zhì)較差的秈米作為原料生產(chǎn)麥芽糖，在糖化時(shí)添加真菌α?淀粉酶、普魯蘭酶及麥芽三糖酶協(xié)同作用，糖化反應(yīng)一段時(shí)間后再加入右旋糖酐酶進(jìn)行水解反應(yīng)，滅酶得到糖化液，通過控制液化DE值和各種酶的添加用量等條件，在催化淀粉降解生成麥芽糖的同時(shí)還能降低成產(chǎn)成本，為后續(xù)糖化步驟中為麥芽糖的形成提供更好的條件，右旋糖酐酶則深度催化水解葡聚糖為葡萄糖或寡糖，精制時(shí)去除非麥芽糖部分，進(jìn)一步提高麥芽糖的純度，改善麥芽糖糖產(chǎn)品的濾過性，降低黏度，使用本發(fā)明的方法可制得麥芽糖含量90％以上的麥芽糖糖粉，在糖產(chǎn)品領(lǐng)域使用前景可觀。 |
