一種椰子粉制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410008369.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103719769B 公開（公告）日 2015-04-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN103719769B 申請(qǐng)公布日 2015-04-01
分類號(hào) A23L1/212(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 商潔靜;呂雷;李勝;張冬柏 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北京歐凱米特科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京同輝知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 北京歐凱米特科技有限公司
地址 100086 北京市昌平區(qū)科技園區(qū)中興路10號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種椰子粉制備工藝，其特征在于，依次按如下步驟進(jìn)行：（1）將椰子肉及椰汁打漿制成椰子醬；（2）然后用研磨機(jī)對(duì)椰子醬進(jìn)行磨漿；（3）對(duì)椰子醬進(jìn)行高壓均質(zhì)處理；（4）向椰子醬中加入乳化劑和乳化淀粉進(jìn)行配料混合；（5）將配料混合后的溶液再進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，得到乳化狀態(tài)良好的溶液；（6）對(duì)溶液進(jìn)行噴霧干燥，得到椰子粉。該工藝對(duì)現(xiàn)有工藝進(jìn)行了簡(jiǎn)化，且最大程度地保留了椰子的營(yíng)養(yǎng)成分及色、香、味，椰子粉收率高、速溶性好，口感純正。