一種大蒜加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510804634.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105285798A 公開（公告）日 2016-02-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN105285798A 申請(qǐng)公布日 2016-02-03
分類號(hào) A23L19/00(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 董蘭英 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 徐州太陽(yáng)泉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 徐州市三聯(lián)專利事務(wù)所 代理人 周愛(ài)芳
地址 221000 江蘇省徐州市賈汪區(qū)青山泉鎮(zhèn)花莊村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種大蒜加工工藝，包括以下步驟：1）選取肉質(zhì)飽滿的大蒜，清洗、去皮，切除根須；2）脫水、烘干，使大蒜水分保留至20%以下；3）對(duì)大蒜進(jìn)行高溫、高壓殺菌處理；4）將大蒜進(jìn)行膨化、干燥處理，干燥溫度保持在100-120℃，使大蒜的水分干燥至5%以下；5）將大蒜進(jìn)行真空殺菌封裝。本大蒜加工工藝便于加工、貯存，能夠有效保留大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分，且能夠有效去除大蒜的辛辣味道，口味獨(dú)特、酥脆可口，滿足人們的食用需求。