一種霍氏糖多孢菌來源的可降解生物胺的含銅胺氧化酶及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110710160.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113249350A 公開（公告）日 2021-08-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN113249350A 申請(qǐng)公布日 2021-08-13
分類號(hào) C12N9/06（2006.01）I;C12N15/53（2006.01）I;C12N15/70（2006.01）I;C12N1/21（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L27/50（2016.01）I;C12H1/15（2006.01）I;C12R1/19（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 毛健;劉雙平;孫夢(mèng)菲;徐岳正;周建弟 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 仇鈺瑩
地址 214000江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種霍氏糖多孢菌來源的可降解生物胺的含銅胺氧化酶及其應(yīng)用，屬于分子生物學(xué)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明從霍氏糖多孢菌中篩選獲得了1個(gè)具有生物胺降解能力的含銅胺氧化酶，該含銅胺氧化酶能夠在24h內(nèi)降解苯乙胺、組胺、酪胺，降解率分別高達(dá)54.27％、57.15％和51.58％，可適用于黃酒、醬油中生物胺的降解，有助于使發(fā)酵食品的安全性得到進(jìn)一步提高。