一種披發(fā)糖多孢菌來源的可降解生物胺的含銅胺氧化酶及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110711485.5 申請日 -
公開（公告）號 CN113403292A 公開（公告）日 2021-09-17
申請公布號 CN113403292A 申請公布日 2021-09-17
分類號 C12N9/06（2006.01）I;C12N15/53（2006.01）I;C12N15/70（2006.01）I;C12N1/21（2006.01）I;C12R1/19（2006.01）N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 毛健;劉雙平;孫夢菲;徐岳正;錢斌 申請（專利權）人 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司
代理機構 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 代理人 仇鈺瑩
地址 214000江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種披發(fā)糖多孢菌來源的可降解生物胺的含銅胺氧化酶及其應用，屬于分子生物學技術領域。本發(fā)明從披發(fā)糖多孢菌中篩選獲得了含銅胺氧化酶，該酶具有較強的降解生物胺的性能，降解譜廣，并對乙醇有一定的耐受能力，對市售黃酒和市售醬油的總生物胺降解率分別為30.25％和18.29％，在黃酒、葡萄酒等發(fā)酵酒中具有一定的應用價值，有助于使發(fā)酵食品的安全性得到進一步提高。