一種糙米粉絲加工專用粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011146092.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112471389A 公開（公告）日 2021-03-12
申請公布號 CN112471389A 申請公布日 2021-03-12
分類號 A23L7/10(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L19/15(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 唐小俊;張雁;張名位;魏振承;鄧媛元;朱榮業(yè);劉光;李萍;周鵬飛;趙志浩 申請（專利權(quán)）人 廣東霸王花食品有限公司
代理機構(gòu) 廣州知友專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 宣國華
地址 510610廣東省廣州市天河區(qū)東莞莊一橫路133號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種糙米粉絲加工專用粉，其特征在于：按質(zhì)量份計算包含以下組分：糙米粉和脫脂糙米米皮粉100份、天然增韌劑10～30份；所述的天然增韌劑包含1～5質(zhì)量份的馬鈴薯薯漿和5～9質(zhì)量份的馬鈴薯生全粉。本發(fā)明的糙米粉絲加工專用粉用于制備糙米粉絲時，顯著縮短生產(chǎn)時間，降低糙米粉絲的斷條率、蒸煮損失率,以及延緩產(chǎn)品脂肪酸值上升，達到提高生產(chǎn)效率、產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)品貯藏穩(wěn)定性的目的。??