一種革胡子鲇速凍調(diào)味魚塊的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310580959.2 申請日 -
公開（公告）號 CN103598311B 公開（公告）日 2015-03-18
申請公布號 CN103598311B 申請公布日 2015-03-18
分類號 A23B4/00(2006.01)I;A23B4/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐伯春;陳旭華;余連超;張永清;陳棋;馮建普 申請（專利權(quán)）人 北京新辣道餐飲管理有限公司
代理機構(gòu) 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 北京新辣道餐飲管理有限公司
地址 100028 北京市朝陽區(qū)西壩河?xùn)|里18號4層405室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種革胡子鲇速凍調(diào)味魚塊的制作方法，屬于魚塊的制作方法技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的方法是，將新鮮革胡子鲇經(jīng)過暫養(yǎng)、休眠、去粘液、宰殺、去雜、清洗、切段、挑選、消毒、滾揉、包裝、速凍等工藝制備而成。本發(fā)明既借鑒了傳統(tǒng)“梭邊魚火鍋”的制作工藝，又結(jié)合了現(xiàn)代速凍調(diào)味技術(shù)。產(chǎn)品鮮嫩爽滑、風(fēng)味自然、口感醇厚，營養(yǎng)損失少，貯存周期長，可全國配送；本發(fā)明工藝簡單，風(fēng)味調(diào)制量化，產(chǎn)品利用速凍技術(shù)，可以長時間保持鮮嫩的風(fēng)味及口感，有效降低營養(yǎng)成分的損失，本發(fā)明的方法成本低，效率高，可以實現(xiàn)連續(xù)化、標準化、工業(yè)化生產(chǎn)，還可方便貯存運輸，實現(xiàn)全國配送。