一種泡菜鹽及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201210546955.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN102972738B | 公開（公告）日 | 2014-06-18 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN102972738B | 申請(qǐng)公布日 | 2014-06-18 |
| 分類號(hào) | A23L1/238(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李文君;張廷蘭;陳俊;陳勇 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 四川久大品種鹽有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都天嘉專利事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 趙麗 |
| 地址 | 643036 四川省自貢市自流井區(qū)舒平街74號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種泡菜鹽及其制備方法，屬于食用產(chǎn)品技術(shù)領(lǐng)域。原料的重量份組成為：食用鹽800-1000份、80-300目紫蘇粉1-4份，80-300目綠茶粉2-7份。該泡菜鹽的制備方法為：先將紫蘇粉、綠茶粉加入到1-2.5%的食用鹽中進(jìn)行預(yù)混，再啟動(dòng)混合機(jī)，將剩余食用鹽投入混合機(jī)中，最后再將預(yù)混的小樣加入到混合機(jī)中，攪拌10-30min，混勻即得泡菜鹽產(chǎn)品。本發(fā)明充分發(fā)揮了紫蘇、綠茶粉的協(xié)同抗菌作用，在泡菜制作過程中既能補(bǔ)充所需的鹽量，又能抑制細(xì)菌、霉菌、酵母菌等雜菌的生長(zhǎng)，從而達(dá)到有效降低泡菜中亞硝酸含量的作用，提高了食用泡菜的安全性，豐富了泡菜風(fēng)味、增強(qiáng)了產(chǎn)品功能。? |
