一種牛抵茶的做形方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201911208029.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN110720524A | 公開（公告）日 | 2020-01-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110720524A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-01-24 |
| 分類號(hào) | A23F3/06;A23F3/12 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 覃小洪;冷建國(guó) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 湖南石門渫峰名茶有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 常德天弘知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 湖南石門渫峰名茶有限公司 |
| 地址 | 415300 湖南省常德市石門縣楚江街道荷花社區(qū)澧陽(yáng)中路134號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種牛抵茶的做形方法，包括(1)攤青：將采摘的鮮葉，均勻放置于攤青機(jī)中，直至鮮葉萎凋；(2)殺青：將步驟(1)中攤青完成的茶葉放置于高溫汽熱殺青機(jī)組中進(jìn)行殺青；(3)炒坯：將殺青后的茶葉進(jìn)行炒制；(4)揉捻做形：將殺青炒制后的茶葉投入揉捻機(jī)內(nèi)進(jìn)行揉捻成形；(5)初干：將揉捻成形的茶葉采用遠(yuǎn)紅外燃油式烘干機(jī)進(jìn)行初步烘干；(6)攤涼：將初步烘干的茶葉進(jìn)行攤涼，至茶葉冷卻變涼；(7)烘茶：將攤涼后的茶葉進(jìn)行第二次烘干，直至茶葉成為略扁、似牛角的形狀。本方法實(shí)現(xiàn)茶鮮葉攤放的控溫、控濕，使牛抵茶特定的花果香品質(zhì)成分的酶促反應(yīng)和熱化學(xué)反應(yīng)得到更好的激發(fā)，增進(jìn)茶香，減少苦澀味，提高鮮爽度。 |
