一種天然酵母面包的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711379521.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108244180A 公開（公告）日 2018-07-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN108244180A 申請(qǐng)公布日 2018-07-06
分類號(hào) A21D8/04;A21D13/06;A21D2/34;A21D2/38;A21D2/36 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 陳曉靜 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江奧奇食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶中之信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 浙江奧奇食品股份有限公司
地址 313000 浙江省湖州市吳興區(qū)湖織大道755號(hào)4幢
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種天然酵母面包的制作方法，包括制備天然酵母液，制備天然酵母種，制備中種面團(tuán)，制備面包團(tuán)，面包團(tuán)醒發(fā)，烘焙等步驟，這樣制得的天然酵母面包味道豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，酵母液和中種面團(tuán)的保存時(shí)間長且保存存活率高。