一種UHT奶及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111633553.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114208889A 公開（公告）日 2022-03-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN114208889A 申請(qǐng)公布日 2022-03-22
分類號(hào) A23C9/152（2006.01）I;A23C3/03（2006.01）I;A23C3/08（2006.01）I;C11B3/00（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪志明;冷友斌;李翔宇;梁愛梅;肖敏;蔣士龍;魏文藝;解慶剛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京品源專利代理有限公司 代理人 潘登
地址 430000湖北省武漢市東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)高新大道999號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種UHT奶及其制備方法，所述UHT奶的制備原料包括DHA藻油和原料乳，在所述DHA藻油中，DHA的質(zhì)量百分含量在35wt％以上、類胡蘿卜素的含量在1500μg/kg以上、茴香胺值在1.0以下、過氧化值在1.0meq/kg以下。所述DHA藻油中含有高含量的類胡蘿卜素，具有優(yōu)異的耐氧化性能及良好的安全、感官指標(biāo)，在UHT奶的制備過程中進(jìn)一步提升了DHA的添加量，貯存過程中能夠降低DHA因氧化而產(chǎn)生的腥味，減小DHA的損失率，使UHT奶中DHA的含量維持在較高水平，強(qiáng)化了補(bǔ)充DHA的效果，具有重要的應(yīng)用價(jià)值。