一種UHT奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111633553.7 申請日 -
公開（公告）號 CN114208889A 公開（公告）日 2022-03-22
申請公布號 CN114208889A 申請公布日 2022-03-22
分類號 A23C9/152（2006.01）I;A23C3/03（2006.01）I;A23C3/08（2006.01）I;C11B3/00（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪志明;冷友斌;李翔宇;梁愛梅;肖敏;蔣士龍;魏文藝;解慶剛 申請（專利權(quán)）人 黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 北京品源專利代理有限公司 代理人 潘登
地址 430000湖北省武漢市東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)高新大道999號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種UHT奶及其制備方法，所述UHT奶的制備原料包括DHA藻油和原料乳，在所述DHA藻油中，DHA的質(zhì)量百分含量在35wt％以上、類胡蘿卜素的含量在1500μg/kg以上、茴香胺值在1.0以下、過氧化值在1.0meq/kg以下。所述DHA藻油中含有高含量的類胡蘿卜素，具有優(yōu)異的耐氧化性能及良好的安全、感官指標，在UHT奶的制備過程中進一步提升了DHA的添加量，貯存過程中能夠降低DHA因氧化而產(chǎn)生的腥味，減小DHA的損失率，使UHT奶中DHA的含量維持在較高水平，強化了補充DHA的效果，具有重要的應用價值。